Hoe is dat spelt?

SPELT ANDVEGETABLEhttp://fitnessontoast.com/2013/02/02/hows-that-spelt/

Ingrediënten

  • 250 gram droog gewicht spelt
  • 2 kleine wortels
  • 1 prei
  • een half 100gr zakje pijnboompitten
  • 300g rauwe broccoli
  • Chilli poeder
  • 3 eetlepels extra vergine Olijfolie

.
De invoering van de runner up ‘kampioen ‘ superfood’ Quinoa… het is Spelt, een rare kruising tussen emmer tarwe en geiten gras. Ik pakte een aantal tot de andere dagen in het mooie Daylesford Organic in Notting Hill (er is er een in Selfridges ook). De spelt is makkelijker te verteren dan vele andere wheats, vanwege zijn broze gluten structuur. Het kan een aleternative voor sommige mensen met een tarwe-intolerantie maar het is niet glutenvrij (in tegenstelling tot de quinoa). Maar net als quinoa is hoog in eiwit (10 g per 100 g vs 15g in quinoa), laag in suiker (1,3 g per 110g vs trace in quinoa), heeft veel vezels (7,4 g per 100 g vs een enkele 3g in quinoa) en is gelukkig laag in vet (1.1 g per 100 g waarvan verzadigde vetzuren 0,2 g, vs quinoa op 2g). Als een proeverij opmerking, het is heel nootachtig, zacht taai, vrij neutraal van smaak, maar fatsoenlijk voor het toevoegen van textuur aan een gerecht.

DUS ik zet het in de praktijk met mijn hoog-eiwit, vezelrijk, laag vetgehalte, laag-suiker groenteschotel – op de foto hierboven! Afgezien van de spelling, ik heb toegevoegd:
– broccoli (vol met vitamine C en antioxidanten om het immuunsysteem gezondheid, voedingsvezels om de spijsvertering te bevorderen, en vitamine A voor een gezonde visie, evenals andere mineralen als mangaan, calcium, ijzer, magnesium, selenium, zink en fosfor)
wortel (rijk aan voedingsvezels om de spijsvertering te bevorderen, vitamine A als boven, en tot het verminderen van het risico van hart-en vaatziekten)
– prei (rijk aan antioxidanten te stimuleren het immuunsysteem gezondheid, en calcium voor het conditioneren van de spieren en versterken van de botten)
– pijnboompitten (bevat veel vitamine E te handhaven huid te beschermen tegen vrije radicalen, terwijl zijn vrij hoge calorie-inhoud is meestal van vet, (vandaar de reden waarom ik alleen een half 100g bag) het is rijk aan mono-onverzadigde vetzuren die ook helpt bij het verlagen van cholesterol in het bloed)
– chilli poeder (voor een metabole stimuleren, en een lekkere kick!)

Als je vindt dat je wilt nog meer smaak proberen het toevoegen van een groentebouillon aan het kokende water. Echter proberen te halen een aandeel is relatief laag in zout. Ik heb het gemaakt voor vrienden en ze vonden het gelukkig. Het onderstaande recept is voor c. 4 personen.

Instructies

Ingrediënten
250 gram droog gewicht spelt
2 kleine wortels
1 prei
een half 100gr zakje pijnboompitten
300g rauwe broccoli
Chilli poeder
3 eetlepels extra vergine Olijfolie

Koken
Kook de spelt. (optioneel: voeg 1 groentebouillon blokje), en tijdens het koken, stoom de broccoli. Wassen, schil en hak de prei en de wortelen. Bak de prei in de olijfolie tot ze zacht zijn. Gooi het allemaal samen – dan toe te voegen een kick, strooi er wat chilipoeder over het (+ 1 metabolisme!)

Easy-peasy! Bon ap! Faya x